ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, мучных КОНДИТЕРСКИХ
И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Хотите стать высококлассным технологом - пекарем или кондитером? Узнать все секреты производства одного из самых любимых в мире продукта? Или мечтаете открыть собственную пекарню или кондитерскую, куда люди будут приходить за самым вкусным и ароматным хлебом или булочками?

Тогда этот профиль — ваш выбор. Вы узнаете о хлебе все: сможете анализировать сырье и полуфабрикаты, оптимизировать технологические процессы и повышать качество продукции, получите знания в области биохимических и микробиологических свойств сырья для создания новых продуктов, овладеете необходимыми теоретическими и практическими навыками в хлебопекарной и кондитерской индустрии.

Обучение по профилю «Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий» включает в себя изучение теоретических основ производства, а также практическое освоение навыков работы с технологиями и оборудованием в современных, оснащенных высокотехнологичным оборудованием, лабораториях.

Занятия проводят опытные преподаватели, имеющие опыт работы в данной сфере, а также ведущие практикующие специалисты предприятий. На протяжении всего обучения студенты проходят практику на предприятиях пищевой промышленности, что позволяет им получить практические навыки работы и ознакомиться с реальными условиями производства.

Карьерный рост выпускников бакалавриата по профилю «Технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий» может быть связан с работой на предприятиях пищевой промышленности в качестве технологов, инженеров, руководителей производственных подразделений.

Также выпускники могут продолжить обучение в магистратуре или аспирантуре, заниматься научной деятельностью или работать в качестве консультантов по вопросам технологии и организации производства.

Среди именитых выпускников профиля — Лариса Аксенова, академик РАН, профессор, доктор технических наук; Сергей Белецкий — кандидат технических наук, доцент, директор филиала ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.

Потенциальная зарплата зависит от опыта работы, региона и конкретного предприятия. На старте карьеры выпускник может получать зарплату в среднем 30 000 − 50 000 рублей в месяц, которая будет расти с опытом работы и повышением квалификации.


Набор ведется
на направление

ОЧНОЕ ОБУЧЕНИЕ


180 бюджетных мест

90 платных мест


ЗАОЧНОЕ ОБУЧЕНИЕ


40 бюджетных мест

45 платных мест

Получить консультацию приемной комиссии

На основании чего поступаем?

По правилам поступления 2024 года выпускники школ поступают по результатам ЕГЭ, а выпускники колледжей, иностранные граждане и люди с высшим образованием по результатам вступительных испытаний


По результатам ЕГЭ (выпускники школ)

обязательные:

  • Русский язык
  • Математика (профиль)
один на выбор:
  • Информатика и ИКТ
  • Физика
  • Химия
  • Иностранный язык (английский, немецкий)
  • Биология

  • По результатам экзаменов (выпускники колледжей)

    обязательные:

    • Русский язык
    • Математика в профессиональной деятельности
    один на выбор:
    • Общая химия
    • Биология с основами экологии


    ОСОБЫЕ УСЛОВИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ

    + Олимпиадники

    Олимпиадники — без вступительных испытаний (БВИ) победители и призеры олимпиад школьников (Приложение 4) к Правилам приема.

    Оставьте заявку, и мы проверим, можно ли использовать вашу олимпиаду при поступлении
    .

    + Целевая квота

    Поступлением по данной квоте может воспользоваться каждый поступающий. Узнать подробнее.

    + Особая квота

    Льгота, которая заключается в поступлении на бюджет по выделенному конкурсу на места от контрольных цифр приема
    Имеют право поступать при предъявлении подтверждающих документов

    • Дети-сироты
    • Дети, оставшиеся без попечения родителей
    • лица из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
    • Дети-инвалиды
    • Лица с инвалидностью I и II групп
    • Лица с инвалидностью с детства
    • Лица с инвалидностью вследствие военной травмы или заболевания, полученных в период прохождения военной службы
    • Ветераны боевых действий из числа лиц, указанных в подпунктах 1 - 4 пункта 1 статьи 3 Федерального закона от 12 января 1995 года №5-ФЗ «О ветеранах».

    + Отдельная квота

    Льгота, которая заключается в поступлении на бюджет по отдельному конкурсу на выделенные места от контрольных цифр приема

    Имеют право поступать без проведения вступительных испытаний при предъявлении подтверждающих документов:

    1. Герои Российской Федерации, лица, награжденные тремя орденами Мужества;

    2. Дети лиц, указанных ниже в пунктах 1-3;

    3. Дети военнослужащих и сотрудников, указанных ниже, в пункте 4, если указанные лица, военнослужащие, сотрудники погибли или получили увечье (ранение, травму, контузию) либо заболевание при исполнении обязанностей военной службы (служебных обязанностей) в ходе специальной военной операции (боевых действий на территориях иностранных государств) либо удостоены звания Героя Российской Федерации или награждены тремя орденами Мужества;

    Имеют право поступать на основании результатов ЕГЭ и (или) внутренних вступительных испытаний:

    1. Граждане, проходящие (проходившие) военную службу в Вооруженных Силах Российской Федерации, граждане, проходящие (проходившие) военную службу (службу) в войсках национальной гвардии Российской Федерации, в воинских формированиях и органах, при условии их участия в специальной военной операции на территориях Украины, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики, Запорожской области и Херсонской области и (или) выполнения ими задач по отражению вооруженного вторжения на территорию Российской Федерации, в ходе вооруженной провокации на Государственной границе Российской Федерации и приграничных территориях субъектов Российской Федерации, прилегающих к районам проведения специальной военной операции на территориях Украины, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики, Запорожской области и Херсонской области, находящиеся (находившиеся) на указанных территориях служащие (работники) правоохранительных органов Российской Федерации, граждане, выполняющие (выполнявшие) служебные и иные аналогичные функции на указанных территориях;

    2. Граждане, призванные на военную службу по мобилизации в Вооруженные Силы Российской Федерации, граждане, заключившие контракт о добровольном содействии в выполнении задач, возложенных на Вооруженные Силы Российской Федерации или войска национальной гвардии Российской Федерации, при условии их участия в специальной военной операции на территориях Украины, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики, Запорожской области и Херсонской области и (или) выполнения ими задач по отражению вооруженного вторжения на территорию Российской Федерации, в ходе вооруженной провокации на Государственной границе Российской Федерации и приграничных территориях субъектов Российской Федерации, прилегающих к районам проведения специальной военной операции на территориях Украины, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики, Запорожской области и Херсонской области, граждане, заключившие контракт (имевшие иные правоотношения) с организацией, содействующей выполнению задач, возложенных на Вооруженные Силы Российской Федерации, при условии их участия в специальной военной операции на указанных территориях;

    3. Лица, принимавшие в соответствии с решениями органов государственной власти Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики участие в боевых действиях в составе Вооруженных Сил Донецкой Народной Республики, Народной милиции Луганской Народной Республики, воинских формирований и органов Донецкой Народной Республики и Луганской Народной Республики начиная с 11 мая 2014 г.;

    4. Дети военнослужащих, сотрудников федеральных органов исполнительной власти и федеральных государственных органов, в которых федеральным законом предусмотрена военная служба, сотрудников органов внутренних дел Российской Федерации, сотрудников уголовно-исполнительной системы Российской Федерации, направленных в другие государства органами государственной власти Российской Федерации и принимавших участие в боевых действиях при исполнении служебных обязанностей в этих государствах.

    ЦЕЛЕВОЕ ОБУЧЕНИЕ

    Прием на целевое обучение — один из способов финансирования учебы в университете, наряду с обучением на бюджетной или платной основе.

    Целевое обучение — это поступление в вуз на бюджет по направлению от государственного ведомства или предприятия. Условия, заключенные между предприятием и студентом, могут быть разными и зависят от конкретной организации, которая выступает заказчиком обучения.

    Одним из ключевых условий целевого договора является обязанность выпускника отработать на предприятии (не более 5 лет). В случае нарушения ключевых условий договора, студент должен будет возместить полную стоимость обучения в вузе.

    Абитуриент вправе как самостоятельно найти заказчика своего обучения, так и обратиться к нам в Университет по телефону 8 (800) 550 36 02 или на почту postupi@mgupp.ru

    5 преимуществ обучения по целевому приему:


    • Отдельный конкурс и быстрое зачисление. Если вы не прошли в конкурсе на целевой прием, вы можете участвовать в основном конкурсе;
    • Гарантированное трудоустройство после окончания учебы;
    • Возможность получения дополнительных бонусов от работодателя: например, стипендии, оплаты общежития, проезда и других;
    • Помощь работодателя во время обучения — например, предоставление мест и материалов для практики;

    • Возможность подработки на предприятии работодателя во время учебы.

    Получить консультацию приемной комиссии

    ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

    ОСНОВНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ

    • Биотехнологические основы хлебопекарного производства
    • Физико-химические основы кондитерского и макаронного производств
    • Технологическое оборудование хлебопекарных, кондитерских и макронных предприятий
    • Процессы и аппараты пищевых производств
    • Технология хлеба и макаронных изделий
    • Технология кондитерских изделий
    • Глубокая переработка зерна
    • Основы биоконверсии растительного сырья
    • Производственный контроль и учет на хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятиях
    • Методы исследования сырья и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
    • Контроль качества сырья и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий

    ВЫ ИЗУЧИТЕ

    основы микробиологии, химии, физики и биотехнологии, необходимые для понимания технологических процессов производства


    основы производства хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий


    принципы работы и эксплуатации различного оборудования в хлебопекарной и кондитерской промышленности


    методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, а также методы предотвращения возможных дефектов продукции


    разработку оптимальных рецептур хлеба, кондитерских и макаронных изделий с учетом требований качества, безопасности и экономической эффективности


    основы организации и управления технологическими процессами, персоналом и ресурсами на предприятиях отрасли


    основы оценки экономической эффективности производства и оптимизации затрат


    принципы работы с нормативно-технической документацией — с ГОСТами, техническими условиями, санитарными и экологическими нормами


    основы эффективного взаимодействия и работы команды для успешного достижения результатов


    Получить консультацию приемной комиссии

    ВЫ СМОЖЕТЕ РАБОТАТЬ

    Холдинг «Объединенные кондитеры»
    Предприятия холдинга осуществляют полный цикл производства шоколада от переработки какао-бобов до готовой продукции. На фабриках холдинга «Объединенные кондитеры» есть собственные цеха по переработке какао-бобов. Самый крупный из них, рассчитанный на 25 тысяч тонн какао-бобов в год, расположен на территории фабрики «РОТ ФРОНТ» в Москве. Продукция реализуется через развитую сеть дистрибуции по всей России и собственную розничную сеть «Алёнка», также осуществляются экспортные поставки в 45 стран.
    САЙТ
    ГК «Союзснаб»
    Российский лидер по производству и поставке ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности. С 1991 года холдинг обеспечивает производителей России, Китая, стран СНГ и Ближнего Востока. Холдинг включает в себя 15 филиалов в России и за рубежом и представительства в Китае и Узбекистане. Годовой оборот компании составляет 15 млрд рублей.
    САЙТ
    АО «Объединенная зерновая компания»
    Группа ОЗК – торгово-логистический оператор сельскохозяйственной продукции, обеспечивающий реализацию экспортного потенциала российского зерна на мировом рынке. Благодаря уникальной инфраструктуре компания способствует повышению продовольственной мобильности в мире.
    САЙТ
    Комбинат питания «Кремлевский»
    История работы комбината начинается в далеком 1918 году. На протяжении долгих лет коллектив предприятия хранил и передавал технологии и рецептуры приготовления различных блюд. Сегодня на предприятии трудятся порядка 530 человек — высочайшие профессионалы в области кулинарного искусства и специалисты банкетного обслуживания. Меню насчитывает более 10 000 уникальных рецептов.
    САЙТ
    Комбинат «Черемушки»

    За полвека работы комбинат «Черемушки» зарекомендовал себя как надёжный производитель и ведущий поставщик высококачественной хлебобулочной продукции в Москве. Одним из главных приоритетов компании является постоянная работа над совершенствованием технологий и инновационный подход к разработке нового ассортимента. Компания сохраняет традиции хлебопечения, которые помогают создавать одни из лучших хлебобулочных продуктов. Сфера деятельности охватывает разработку, производство и реализацию хлеба, хлебобулочных изделий. Ежедневно КБК «ЧЕРЕМУШКИ» производит около 100 тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Число клиентов, закупающих хлебобулочную продукцию комбината, составляет свыше 1 000 компаний.

    САЙТ
    ООО «ГОРОДСКОЙ СУПЕРМАРКЕТ» (АЗБУКА ВКУСА)
    «Азбука вкуса» — российская частная розничная сеть, действующая в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. «Азбука вкуса» сегодня — это 173 магазина в Москве и Санкт-Петербурге, из которых 105 супермаркетов «Азбука вкуса», 60 минимаркетов «Азбука daily», 3 специализированных винных магазина «Энотека», 5 семейных гипермаркетов «АВ маркет», интернет-магазин av.ru, городское кафе «АВ Гранд-кафе», собственное производство в Калужской области. «Азбука вкуса» выпускает на собственных фабриках-кухнях более 1000 наименований высококачественной свежей продукции объёмом до 35 тонн в сутки.
    САЙТ
    ООО «Орион Интернейшнл Евро»

    Продукция Orion в России включает в себя Choco Pie, Choco Boy, Choco Boy Safari, Gouté, Crack it, Choco Chip и Mr. Bagetti, которые производятся на местных заводах в Твери и Новосибирске, а также питьевую вулканическую воду Jeju Yongamsoo, импортируемую из Южной Кореи. Оба завода сертифицированы по международному стандарту FSSC 22000.

    САЙТ
    ЗАО «СОВОКРИМ»
    Закрытое акционерное общество «СОВОКРИМ» образовано в 1988 году как совместное предприятие с итальянской фирмой «ОКРИМ», которая является одним из мировых лидеров, производящих оборудование для зерноперерабатывающей отрасли.
    САЙТ
    ООО «Русское драже»
    Кондитерская фабрика ООО «Русское драже» производит эксклюзивную продукцию высокого качества. Шоколадные конфеты фабрики «Русское драже» — это неповторимые вкусовые сочетания и яркий современный дизайн. Компания образована в 2009 году. С момента основания производится широкий ассортимент кондитерских изделий на основе орехов и фруктов в шоколаде. Технические возможности предприятия позволяют выпускать больше 100 тонн продукции в месяц.
    САЙТ
    Хлебокомбинат «Пролетарец»
    АО «Хлебокомбинат «Пролетарец» (ранее хлебозавод № 10 имени А.Е.Бадаева) — крупнейший в Москве производитель хлебобулочных и кондитерских изделий. Это предприятие с широчайшим ассортиментом и устоявшейся солидной репутацией. Вот уже более 85 лет АО «Хлебокомбинат «Пролетарец» производит и поставляет свою продукцию в торговую сеть города Москвы и Московской области. В сутки хлебокомбинат вырабатывает около 100 тонн хлебобулочных изделий и 5 тонн кондитерских изделий.
    САЙТ

    КАКАЯ У МЕНЯ БУДЕТ СТИПЕНДИЯ ИЛИ СКИДКА НА ПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ?

    Именная стипендия РОСБИОТЕХ для первокурсников

    Для поступивших как на бюджетной основе, так и на основе договоров об оказании платных образовательных услуг (платно).

    Назначается на основании результата среднего балла ЕГЭ:
    От 80 до 84,9 баллов – 5 000 рублей в месяц
    От 85 до 89,9 баллов – 10 000 рублей в месяц
    От 90 баллов и более – 15 000 рублей в месяц

    Победителям олимпиад Российского (национального) и международных уровней – 25 000 рублей в месяц

    Стипендии для тех, кто учится на бюджете

    Стипендия государственная академическая
    Сессия на «хорошо» — 2600 рублей в месяц
    Сессия на «хорошо» и «отлично» — 3900 рублей в месяц
    Сессия на «отлично» — 4600 рублей в месяц

    Стипендия государственная социальная
    Льготным категориям граждан — 3850 рублей в месяц

    Повышенная государственная академическая стипендия
    Выплачивается в зависимости от успехов в учебе и за достижения в какой-либо одной или нескольких областях деятельности:
    + 20 % от стипендиального фонда (до 20 000 рублей в месяц)

    Государственная социальная стипендия в повышенном размере
    Студентам первого и второго курсов бакалавриата или специалитета, имеющим право на получение государственной социальной стипендии и оценки «хорошо» и (или) «отлично»:
    + 10% от стипендиального фонда (до 20 000 рублей в месяц)

    Именные стипендии Правительства РФ и Президента РФ

    Начисляются студентам, обучающимся на бюджете, по результатам конкурсного отбора:

    + 5000 рублей в месяц или 7000 рублей в месяц

    Именные стипендии Правительства Москвы

    Начисляются студентам, обучающимся на бюджете, по результатам конкурсного отбора:
    + 6500 рублей в месяц

    Скидки на обучение для тех,
    кто учится на платной основе

    Скидки в размере до 50% от стоимости обучения предоставляются гражданам РФ, обучающимся по очной форме.

    Размер скидок и условия их предоставления уточняйте у сотрудников Приемной комиссии.

    Получить консультацию приемной комиссии

    Информация для поступающих


    КАК ПОДГОТОВИТЬСЯ К ПОСТУПЛЕНИЮ?

    Подготовительные курсы

    Качественно подготовиться к ЕГЭ и вступительным испытаниям вы можете на Подготовительных курсах в Центре довузовской подготовки при Росбитехе.
    Занятия проводят представители профессорско-преподавательского состава университета, имеющие большой опыт преподавания, в том числе и подготовки школьников к сдаче ЕГЭ.

    Подготовительное отделение

    Если вы относитесь к одной из льготных категорий, то вы можете подготовиться к поступлению в университет бесплатно на подготовительном отделении. Узнать о льготных категориях, количестве мест и получить полную информацию о подготовительном отделении можно здесь.

    Колледж


    Если вы видите, что вам не хватает результатов ЕГЭ для поступления в университет, то вы можете поступить в наш Международный технологический колледж и после его окончания поступить в вуз по результатам внутренних испытаний.
    Получить консультацию приемной комиссии
    CRM-форма появится здесь




    НАШИ КОНТАКТЫ

    АДРЕС г. Москва, ул. Врубеля, д. 12
    время работы ПН-ПТ: 09:00 — 18:00
    СБ-ВСК: выходной